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①見た目華やか濃厚チョコレートケーキ
②チョコバナナミルクレープ
③焼きたてとろっ！フォンダンショコラ
①「見た目華やか濃厚チョコレートケーキ」の作り方
見た目も華やかな濃厚チョコレートケーキのご紹介です。生地にもチョコレートを使用していますので、ずっしりとした濃厚なチョコスポンジ生地を、チョコクリームで覆い、上部には削ったビターチョコレートを飾りました。削ったチョコレートを飾ると、見た目もとても華やかになりますよ。
調理時間：60分
費用目安：800円前後
【材料】 1台分（内径15cm丸型）
----- スポンジ -----
薄力粉 70g
ビターチョコレート（計100g） 2枚
お湯（湯煎用60℃） 適量
無塩バター 60g
①グラニュー糖 30g
卵黄（Mサイズ） 3個分
卵白（Mサイズ） 3個分
②グラニュー糖 50g
----- チョコクリーム -----
ビターチョコレート（計150g） 3枚
生クリーム 150g
氷水 適量
----- 飾り -----
ビターチョコレート（計50g） 1枚
【手順】
無塩バター、卵黄、卵白は室温に戻しておきます。型にクッキングシートを敷いておきます。オーブンは180℃に予熱しておきます。
1. スポンジを作ります。ビターチョコレートを刻み、湯せんで溶かします。
2. 別のボウルに無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状に練ってから①を加え、白っぽくふんわりするまでよく泡立てます。
3. 1を加えて混ぜ合わせ、卵黄を3回に分けて加えて混ぜ合わせます。
4. 別のボウルに卵白を入れハンドミキサーで少し泡立ててから、②を3回に分けて加え8分立てのメレンゲにします。
5. 3に4の1/3量をゴムベラでサックリ混ぜ合わせてから、残りの4に入れ混ぜ合わせます。
6. 薄力粉をふるい入れ混ぜ合わせ、型へ流し込み10cm程度上からトントンと落とし空気を抜いたら180℃のオーブンで30分焼きます。焼きあがり後は、型から外し、粗熱をとります。
7. チョコクリームを作ります。ビターチョコレートを刻みボウルに入れます。
8. 鍋に生クリームを入れ沸騰直前まで温め、7に加えビターチョコレートを溶かします。
9. 氷水にあてながら、ハンドミキサーで7分立てに泡立てます。
10. 6に9を乗せコーティングします。
11. 飾り用のビターチョコレートをスプーンで削り、10の上部にまんべんなくかけたら出来上がりです。
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https://www.kurashiru.com/recipes/8d9ff59b-8212-4a52-9ef3-587c95cef40b
②「チョコバナナミルクレープ」の作り方
カスタードクリームにココアパウダーを加えてチョコカスタードにし、バナナを混ぜ合わせ、クレープ生地で挟みミルクレープにしました。もちもちとした食感のクレープ生地と、甘いチョコバナナカスタードがとてもよく合いますよ。
調理時間：120分
費用目安：500円前後
【材料】 1台分
----- クレープ生地 -----
①薄力粉 100g
①グラニュー糖 大さじ2
①塩 ひとつまみ
牛乳 180ml
溶き卵（Ⅿサイズ） 2個分
無塩バター 15g
----- クリーム -----
バナナ 1本
レモン汁 小さじ1
卵黄 4個
グラニュー糖 60g
薄力粉 20g
ココアパウダー 5g
牛乳 350ml
無塩バター 20g
----- トッピング -----
チョコレートソース 大さじ3
アーモンドスライス 10g
【手順】
薄力粉はふるっておきます。
1. クレープ生地を作ります。フライパンに無塩バターを入れ弱火で溶かし、溶けたら火を止めそのまま粗熱を取ります。
2. ボウルに、①を入れ泡立て器で混ぜ合わせます。溶き卵を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。
3. 1を入れて混ぜ、牛乳を少しずつ加えしっかり混ぜ合わせます。こしてなめらかな生地にし、ラップをし30分冷蔵庫で寝かせます。
4. 1のフライパンを弱火で熱し、残っているバターを軽く拭き取り、3を薄く広げて両面焼き粗熱を取ります。これを12枚焼きます。
5. クリームを作ります。バナナは粗目のみじん切りにし、ボウルに入れレモン汁をまぶします。
6. 別のボウルに卵黄を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、薄力粉、ココアパウダーを入れ混ぜ合わせます。
7. 鍋に、牛乳とグラニュー糖を入れ中火にかけます。沸騰直前で火を止め、6に入れ混ぜ合わせたら、こしてから鍋に入れ、再び中火にかけ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜながら煮ます。
8. とろみが付きぶくぶくと沸騰し、しっかり火が通ったら火を止め、無塩バターを加え混ぜたら、バットへ移しラップをクリームにピッタリ密着させてから粗熱をとります。
9. 8、5をボウルに入れて混ぜ合わせます。
10. 4、9の順番に重ね、4が上になるように仕上げ、ラップをし、冷蔵庫で30分冷やし、お好みの大きさに切って皿にに盛り付け、トッピングをかけて出来上がりです。
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https://www.kurashiru.com/recipes/a2af314d-55c8-4581-86d7-33df18a11a0d
③「焼きたてとろっ！フォンダンショコラ」の作り方
スプーンですくったら中からとろ〜り生地、魅惑のフォンダンショコラ！温かいうちに召し上がれ。お好みで冷たいアイスを盛り付けても美味しくいただけます。子供達のおやつやちょっとした自分へのご褒美にぜひ作ってみてくださいね。
調理時間：160分
費用目安：300円前後
【材料】 2個分（直径7cmの紙マフィンカップを使用）
----- チョコレート生地 -----
ミルクチョコレート 50g
バター（無塩） 40g
お湯（湯せん用・50℃） 適量
卵（Mサイズ） 1個
砂糖 30g
薄力粉 20g
ココアパウダー 大さじ2
----- ガナッシュ -----
ミルクチョコレート 50g
生クリーム 40ml
----- トッピング -----
粉砂糖 適量
生クリーム 適量
ミント 適量
【手順】
薄力粉とココアパウダーはふるいにかけておきます。オーブンは200℃に予熱しておきます。
1. ガナッシュを作ります。鍋に生クリームを入れて沸騰させない程度に温めます。
2. 1の火を止め、ミルクチョコレートを加え、溶かし混ぜます。
3. ラップを敷いた容器に2を流し込み、粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間冷やします。
4. チョコレート生地を作ります。ボウルにミルクチョコレートと無塩バターを入れて湯煎にかけます。
5. 別のボウルに卵と砂糖を入れて、泡立て器でよく混ぜます。
6. よく混ざったら、4を数回に分けて加え、混ぜます。
7. 薄力粉とココアパウダーを加えて、さっくりと均一になるまで混ぜます。
8. 型に7を半分くらい流し入れ、3を型の中心に入れて、その上から残りの7をかぶせます。
9. 200℃のオーブンで約15分焼きます。焼けたらお好みで粉砂糖、生クリーム、ミントを飾れば完成です。
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